邯鄲小吃培訓(xùn)學(xué)校解析路邊攤前景可觀

時(shí)間：2020-07-17作者：魏縣四海餐飲服務(wù)中心瀏覽：137

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• 詞條

  詞條說明

• 掌握面包的制作流程很重要

  一、材料稱重。根據(jù)要求將面包中的材料準(zhǔn)確稱量，當(dāng)稱量調(diào)味品或其它用量很少的原料時(shí)，要特別注意。二、拌面團(tuán)?；旌喜牧蠒r(shí)應(yīng)以慢速攪打均勻，使角膜均勻的分布于面團(tuán)中，然后改用使面團(tuán)上勁。注意攪拌過度或不足都會(huì)影響成品的質(zhì)地、質(zhì)量和外觀。正確方法調(diào)制的面團(tuán)，應(yīng)光滑富有彈性的質(zhì)感。三、發(fā)酵。發(fā)酵過程中，面筋會(huì)變得順滑，有彈性，面團(tuán)中包裹著多的氣體，若面團(tuán)發(fā)酵不足，質(zhì)地會(huì)很粗糙，濮陽蛋糕培訓(xùn)學(xué)校表示，全麥面團(tuán)

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