香辣豆干做法 香辣豆干配方工藝 湖南香辣豆干做法 名師在線服務(wù)


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    詞條說明

  • 鮮味劑

    鮮味劑肉味肽產(chǎn)品優(yōu)勢:1、肉感濃郁、鮮味綿長。2、厚味十足。3、不渾湯、不糊鍋、去除苦澀味。4、穩(wěn)定耐煮、耐煮5小時(shí)。具體應(yīng)用:1、火鍋應(yīng)用案例?老火鍋應(yīng)用效果?能增強(qiáng)產(chǎn)品肉感,提升鮮味,去除苦澀味。使用方法?火鍋打鍋(三斤油、三斤水、一斤底料)加60克一包; 火鍋炒底料添加量2%-6%2、醬料應(yīng)用案例?醬料等使用量?按需添加0.5-3%。使用方法

  • 蝦仁怎么去腥味 七招巧去蝦仁腥味?

    蝦仁怎么去腥味 7招巧去蝦仁腥味?? ? ?1、首要應(yīng)將蝦身的背部上有一條黑色腥腺(可能是蝦的胃腸)去掉?2、在鹽水里泡兩小時(shí),也可去掉土腥味?3、灑上料酒腌20分鐘,去腥味(除用黃酒之外,白酒和果酒都行,酒是有機(jī)溶劑,溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉)4、少量檸檬汁可除蝦腥味,且味道佳(西餐多用此法)?5、用醋也能夠去腥6、做肉餡時(shí)如放蝦肉再

  • 潮汕鹵水

    潮汕鹵水,作為潮汕地區(qū)對外的重要代表之一,對于一些外地朋友來說,好像有種很神秘的感覺,用十來種普通的材料,就能做出誘人的鹵味,很多人都好奇其制作過程,到底有什么奧秘。一、湯底(初次)材料:豬筒骨,雞架,豬皮。1,豬筒骨1支,1個(gè)雞架(去皮、油、屁股),清水泡20分鐘后洗凈,換1次水,時(shí)間允許可延長浸泡的時(shí)間并多換幾次水,煮開水下鍋,有料灑就放點(diǎn)料灑,煮沸后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘,撈起洗干凈待用,豬皮清水洗

  • 黑鴨脖做法 周黑鴨配方 名師在線服務(wù)

    ? ? ? 廣州華琪研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多次測試,優(yōu)化升級產(chǎn)品及設(shè)計(jì)應(yīng)用工藝,使得黑鴨脖出品工藝具有操作性,黑鴨風(fēng)味特征明顯、肉感厚味十足。為食品企業(yè)提供黑鴨風(fēng)味專用料及深入技術(shù)服務(wù),解決傳統(tǒng)工藝繁瑣、配料繁多、產(chǎn)品風(fēng)味不穩(wěn)定等難題。

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