醬香型白酒的工藝與特點

時間：2022-10-08

作者：貴州祥康酒業(yè)（集團）有限公司

詞條
詞條說明
醬香型白酒是什么味的？
酸味你可以在舌頭的兩邊感覺到，不是很明顯，醬香型白酒里的酸味物質，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸及其它**脂肪酸等，這些酸味物質與其它香味物質共同組成了醬香型白酒的芳香。作用：酸味能*白酒的苦味，是白酒較重要的味感劑，也是新酒老熟的有效催化劑，對白酒的香氣有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能給人以爽快的感覺，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和*雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同時可
醬香型白酒的工藝與特點
醬香型白酒有三方面特點：一是時令特點，端午制曲，重陽下沙。二是四高兩長的工藝特點，高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、生產周期長、儲存時間長。三是微黃透明、醬香**、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的感官特點。
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貴州祥康酒業(yè)（集團）有限公司
貴州祥康酒業(yè)（集團）有限公司坐落于貴州省北部風光旖旎的赤水河畔茅臺鎮(zhèn)巖灘村，距離**集團酒廠生產車間不到700米。是一家集醬香白酒生產、倉儲、包裝、銷售為一體的大型民營企業(yè)，老廠房一直坐落在茅臺鎮(zhèn)**區(qū)赤水河畔， 2013年年初項目開始動工修建新祥康工程，同年年底投入生產。 2014年12月被貴州省經(jīng)濟和信息化**列為貴州省白酒行業(yè)重點項目，2018年入圍仁懷市六大“1314千企改造”工程企業(yè)名