人造肉離我們還有多遠(yuǎn)？

時間：2022-12-16

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

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詞條說明
德慧海洋解析脂肪替代物，低脂肉制品的解決方案
德慧海洋淺析動物脂肪作為人類營養(yǎng)必需物之一，不僅為人體提供熱量、必需脂肪酸、脂溶性維生素等，同時還對食品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、口感起著重要的作用，又因其具有較強(qiáng)的可塑性，可以有效提高肉制品加工性能，在肉制品中起著重要作用。然而，在當(dāng)前社會提倡健康養(yǎng)生的飲食環(huán)境下，大量進(jìn)食動物脂肪，其中的高飽和脂肪酸可能引發(fā)肥胖、冠心病及動脈粥樣硬化等一系列慢性疾病，導(dǎo)致人們的身體發(fā)生不良狀況，因此低脂肪、低熱量的低脂肉制
肉灌制品質(zhì)構(gòu)解決方案
肉灌制品質(zhì)構(gòu)解決方案火腿**粉/香腸**粉/午餐肉**粉?功能與特性丨具有良好的分散性，適用滾揉工藝，可起到凝膠、保水、乳化、塑形、增彈等作用丨可顯著增強(qiáng)肉制品的彈、韌、脆的口感丨使肉制品的結(jié)構(gòu)更細(xì)膩、不易析水丨提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本丨食品配料，可實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽應(yīng)用產(chǎn)品丨火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品? ? ? ?德慧海洋生物以**植物膠為中心，專
魚豆腐細(xì)膩嫩滑，彈性十足的秘密
? ?魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，其具有金黃色的良好外觀，鮮香滑嫩，富有彈性，而且能*魚腥味，但在制作過程中，會出現(xiàn)粉感重，口感發(fā)渣、油炸收縮嚴(yán)重等問題，德慧推出了魚豆腐**產(chǎn)品，以解決各種魚豆腐的問題，如爆汁魚豆腐、Q彈魚豆腐、汽蒸魚豆腐、休閑魚豆腐等。德慧?優(yōu)勢：1. 溶解性快，可充分提取鹽溶性蛋白，提高
青島德慧解析功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案
提到軟糖，人們可能**反應(yīng)會將其與“”聯(lián)系在一起，準(zhǔn)確來說是與“”混淆。但實(shí)際上功能性軟糖并非是，它只是通過添加某種營養(yǎng)成分，并制成軟糖的形式來提高人們食用興趣的一種健康功能性食品，因新穎*特的產(chǎn)品形式和健康營養(yǎng)的產(chǎn)品特點(diǎn)吸引了大量的年輕消費(fèi)者們，逐漸為功能性食品打開了年輕市場的突破口。目前，市場上常見的軟糖主要有：以伽馬基丁酸、茶葉茶酸為功效成分的助眠軟糖；以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖