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詞條說明
1使用方法 (1)苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)高,故PH小于4時,抑菌活性高,其抑菌較小濃度為0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低,故不單靠提高溶液的酸性來提高其抑菌活性。苯甲酸較適抑菌PH為2.5~4.0。? (2)由于苯甲酸對水的溶解度低,故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉,用90℃以上熱水溶解,使其轉(zhuǎn)化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸,可先用適量乙醇
無水葡萄糖 拼音名:Wushui putaotang 中文別名 D-無水葡萄糖; 葡萄糖;?右旋糖; β-D-無水葡萄糖 英文名:Anhydrous Glucose 英文別名 D-Glucose anhydrous; Dextrose; D(+)-Glucose; D-Glucose; β-D-Glucose anhydrous 書頁號:2000年版二部-53 C6H12O6 180.
H2PO4-是電離大于水解,HPO42-是水解大于電離,所以酸堿性不同,電離大于水解還是水解大于電離,要看電離常數(shù)來比較。 磷酸是弱酸,在水中它的酸根會水解。 其中HPO42-會發(fā)生以下反應(yīng):HPO42-+H2O=H3PO4+OH-,水解 HPO42-=H++PO43-,電離 這兩個都是可逆反應(yīng),但水解程度大于電離程度,導(dǎo)致OH->H+,所以顯堿性。 H2PO4-+H2O=H3PO4+OH
果糖也叫做左旋糖或果葡糖,是一種可以在水果和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的單糖。它比蔗糖甜兩倍,并且血糖指數(shù)很低。對于希望降低熱量攝入和維持健康血糖水平的人來說,果糖可以起到替代蔗糖的作用。正是這一原因,有時候會用它生產(chǎn)蛋糕,餅干和其他糖果。在家里用果糖烹飪時要注意,由于它與蔗糖有不同的物理和化學(xué)特性,往往不能按照標(biāo)準(zhǔn)配方的數(shù)量替代使用。 單糖是糖的簡單形式,是由單糖分子組成的。有很多不同類型的單糖,有些是人工合
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