科技部成果評(píng)價(jià)肖克峰同志到天燁科技調(diào)研。天燁公司總經(jīng)理為其介紹近期新研發(fā)的技術(shù)成果。

時(shí)間：2023-11-22作者：河北天燁食品科技有限公司瀏覽：256

河北天燁食品科技有限公司專(zhuān)注于功能性魔芋粉,魔芋凝膠粉,結(jié)構(gòu)改良原料等, 歡迎致電 18333182667

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 企業(yè)實(shí)地考察天燁技術(shù)研發(fā)中心

  成都意向企業(yè)來(lái)天燁實(shí)地考察，參觀了天燁食品技術(shù)研發(fā)中心，天燁主要從事技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化，為企業(yè)定制技術(shù)研究，做好食品生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)后盾。

• 皮凍耐高溫不化配方

  解密皮凍耐高溫不化的關(guān)鍵配方皮凍作為傳統(tǒng)美食，其Q彈爽滑的口感深受喜愛(ài)，但普通皮凍在高溫環(huán)境下容易融化變形，影響食用體驗(yàn)。耐高溫皮凍配方解決了這一難題，使皮凍在炎熱天氣或溫?zé)岘h(huán)境中仍能保持完美形態(tài)。耐高溫皮凍的核心在于膠原蛋白與凝膠劑的科學(xué)配比。豬皮經(jīng)過(guò)精細(xì)處理后，膠原蛋白充分釋放，這是形成凝膠網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，適量添加卡拉膠或瓊脂等天然凝膠劑，能顯著提高皮凍的熱穩(wěn)定性。這些凝膠劑在高溫下

• 肥腸保水嫩化促出品率提升

  # 肥腸烹飪的嫩化秘訣：保水與出品率的雙重提升肥腸作為一道廣受歡迎的美食，其口感和出品率直接影響著食客的體驗(yàn)和商家的效益。在烹飪過(guò)程中，如何保持肥腸的水分并實(shí)現(xiàn)嫩化效果，是提升出品率的關(guān)鍵所在。肥腸的保水處理需要從預(yù)處理階段就開(kāi)始重視。新鮮的肥腸含有大量水分，但不當(dāng)處理會(huì)導(dǎo)致水分流失，使成品干硬難嚼。傳統(tǒng)方法中，清洗后的肥腸常被浸泡在含有少量白醋或料酒的水中，這種方法不僅能去除異味，還能幫助保持組

• 雞爪嫩化保水多糖

  # 雞爪加工中的嫩化與保水技術(shù) 在雞爪加工過(guò)程中，嫩化和保水是影響口感與品質(zhì)的關(guān)鍵因素。多糖類(lèi)物質(zhì)的應(yīng)用，為提升雞爪的質(zhì)地和持水性提供了有效解決方案。 雞爪的嫩化通常依賴(lài)于酶制劑或物理處理，但多糖的加入能進(jìn)一步增強(qiáng)效果?？ɡz、魔芋膠等天然多糖具有良好的凝膠性和保水性，能在腌制或煮制過(guò)程中形成穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，鎖住水分，使雞爪更加飽滿(mǎn)多汁。同時(shí)，這些多糖還能與蛋白質(zhì)相互作用，軟化肌肉纖維，提升嫩度。