詞條
詞條說明
傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝,兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,窖藏后方可出廠。但是你知道醬香酒的“屬性”嗎?今天就同大家分享醬香型白酒的10大屬性。1.不上頭,不燒心醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上,能大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少,不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多,對人的刺激小,所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。2.醬香酒空杯留香裝過好的醬香型白酒的杯子,酒的氣會保
43°醬香酒是由50度以上的醬香酒降度處理而來,從高低度醬香酒的生產(chǎn)工藝來講,主張收藏高度酒,因?yàn)楦叨染凭企w較穩(wěn)定、不容易變質(zhì)。品質(zhì)之上,唯有老酒,老酒可以成為傳家寶。建議收藏醬香型白酒、大企業(yè)的**產(chǎn)品酒、相對有紀(jì)念意義的酒。因?yàn)闊o論從還是品質(zhì)來講,增值潛力大(平均每一、兩年增值10%左右)、精神屬性強(qiáng)、變現(xiàn)率高。
濃香酒和醬香酒都是中國白酒的主要香型,要細(xì)說二者的區(qū)別,形成一篇論文也不為過。簡明扼要地理解,二者釀造工藝、貯存時(shí)間和口感等方面均有不同。濃香酒的窖池用的是特殊的泥,加上其自成體系的釀造工藝,濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質(zhì),一般存放1年左右出廠,喝起來口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高,為了降度,會作處理,比起醬香酒,其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石,釀造過程較為復(fù)雜,
? 醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般**過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用,直接飲用并不見佳。? ??存放5到10年的醬香酒較好喝醬香酒較佳的保存時(shí)間應(yīng)為5到10年之間,這樣酒中的辛辣刺激物質(zhì)基本上都揮發(fā)殆盡了,酒中的呈香物質(zhì)較加均衡,口感也較加柔和舒適、香醇可口。但如果保存時(shí)間達(dá)到15年以上,那么酒中的陳香味兒就會過于濃厚,對口感有
公司名: 仁懷市釀豐酒業(yè)有限公司
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