麻辣鮮甜VS醬香味咸，南北鹵水差異有多大？誰(shuí)又會(huì)是未來(lái)贏家？

時(shí)間：2023-12-11作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：87

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 炸糊啦！| 糊辣椒香精，香氣濃郁，留香持久，穩(wěn)定耐溫

  01?產(chǎn)品背景糊辣風(fēng)味是川式調(diào)味料流行的新式口味，講究鍋氣和焦糊恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)味。但現(xiàn)代工業(yè)要做出好的糊辣椒不，火候不到則沒(méi)有那種香氣，火候太過(guò)就焦糊嚴(yán)重，風(fēng)味不好。糊辣味，通常可以在味蕾中呈現(xiàn)三個(gè)層面：糊辣的飄香濃郁，不斷入鼻的香氣讓人稍顯迫不及待；入口瞬間爆發(fā)，一股濃烈而渾厚的辣香充盈整個(gè)口腔；糊辣的沖勁讓毛孔散發(fā)出細(xì)密的汗珠，讓人擁有強(qiáng)烈的滿足感。02產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)（1）糊辣風(fēng)味特征突出，辣椒

• 粵式鹵水 | 濃而不咸，甜而不膩，鮮字當(dāng)頭！

  粵式鹵水，其實(shí)最早是從北方鹵水中傳過(guò)來(lái)的，然后根據(jù)廣東的氣候、土壤等因素做了改良，把北方鹵水中的大料加以削減，增加了羅漢果等廣東人喜歡的香料，一直到了民國(guó)時(shí)期，才慢慢成型。圖1：民國(guó)時(shí)期增加羅漢果等香料早些時(shí)候，粵式鹵水主要是精鹵水，最開(kāi)始是用來(lái)浸雞的，所以又被叫做油雞水。它的基本配置是生抽、冰糖、老抽、甘草、桂皮、八角、丁香、香葉、草果、羅漢果等香料，顏色深褐，上色，醬香也明顯。八十年代初，人們

• 香辣素牛肉做法 香辣拉絲蛋白配方工藝 名師在線服務(wù)

  廣州華琪與您共享香辣素牛肉做法：? ? ? ?素肉制品是仿生食品中頗受歡迎的一個(gè)大類，它是采用先進(jìn)的現(xiàn)代食品加工技術(shù)，經(jīng)成型、蒸煮、油炸等過(guò)程加工而成的仿葷食品，外形，色，香，味等與葷食相似。拉絲蛋白是目前用于生產(chǎn)休閑素肉的主要原料，香辣拉絲蛋白辣味十足、口感獨(dú)特，是居家、旅行之佳品。廣州華琪提供技術(shù)服務(wù)、歡迎聯(lián)系交流。

• 干鍋香精 | 留香持久的香辣焦香味

  【產(chǎn)品描述】?廣州華琪干鍋香精以各種香辛料精油和香原料經(jīng)過(guò)特的調(diào)香搭配技術(shù)配制而成，具有濃郁的干鍋香辣風(fēng)味，帶有焦香氣；留香持久，香氣柔和，穩(wěn)定耐高低溫；有效提高產(chǎn)品的附加值。?【產(chǎn)品名稱】干鍋香精?【產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)】1、有效提升產(chǎn)品濃郁的干鍋風(fēng)味質(zhì)感2、自然逼真，帶有香辣焦香味3、留香持久，回味悠長(zhǎng)4、穩(wěn)定性好，耐高溫【使用范圍】干鍋面、方便面以及醬包等產(chǎn)品【使用方法】直