詞條
詞條說(shuō)明
餐飲廚房如何設(shè)計(jì)1、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶可供應(yīng)40-50個(gè)餐位,但隨著效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)50-80個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當(dāng),投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過(guò)大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或追趕廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備**、功能完備,產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象,就會(huì)增加投資。2、設(shè)備安置重實(shí)用新建或
【廚房一站式服務(wù)】西餐廳廚房設(shè)計(jì)的注意要點(diǎn)
?西餐屬于冷熱菜都具備的飲食餐廳,因此在廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局中要考慮到這點(diǎn)。且西餐較嚴(yán)謹(jǐn)無(wú)論是從烹飪手法還是烹飪時(shí)間與環(huán)境都有一定的標(biāo)準(zhǔn)。下面廚房設(shè)備廠家給大家講講西餐廚房工程設(shè)計(jì)的注意要點(diǎn)吧!? ? ? ?**、不可以單純考慮美觀性,餐飲店不管裝修得多美觀,如果不夠?qū)嵱?,可行性太差的的話,那根本就是失敗的設(shè)計(jì)。? ? ?
2022餐飲行業(yè)回暖,國(guó)家支持餐飲行業(yè)。餐飲行業(yè)如火如荼,游仞其中的餐飲企業(yè)越來(lái)越難,苦澀來(lái)自“內(nèi)憂外患”?;\罩在餐飲行業(yè)頭**的疫情陰霾至今仍令餐飲人心悸。受疫情沖擊,2020年餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%,餐飲企業(yè)數(shù)量較2019年降低11%。至今,每當(dāng)疫情冷不丁地殺一個(gè)回馬槍,就有不少餐飲人被迫離場(chǎng)。不過(guò),行業(yè)正釋放積極信號(hào)。數(shù)據(jù)顯示,去年全國(guó)餐飲收入達(dá)46895億元,接近恢復(fù)至疫前水平,預(yù)計(jì)20
餐飲空間廚房設(shè)計(jì)的幾個(gè)要素點(diǎn)
**決定爐具設(shè)備的位置在配置廚房設(shè)備時(shí),首先會(huì)先考慮爐具和烹飪?cè)O(shè)備的位置,這是因?yàn)闋t具設(shè)備會(huì)產(chǎn)生高溫,需避免設(shè)置在和鄰居相鄰的墻面,或者甚至可以設(shè)置在廚房*。決定好爐具位置后,接著要考慮洗滌區(qū)的位置,先設(shè)想動(dòng)線:從用餐區(qū)收完碗盤(pán)后放到廚房,因此建議洗滌區(qū)設(shè)在廚房入口附近,這樣的動(dòng)線較短較便利且不會(huì)相互干擾、也較節(jié)省力氣。再來(lái)配置工作臺(tái)、水槽和儲(chǔ)藏空間,工作臺(tái)是作為洗菜、切菜和擺盤(pán)的地方,因此多半
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